宜州涼拌粉的正宗做法 教你宜州涼拌粉的正宗做法

1、準備材料：江西米粉150克、紅辣椒1個、小米椒1個、幹辣椒4根、姜拇指大小1塊、大蒜4瓣、葱2棵、生抽2湯匙、老抽1茶匙、高湯2湯匙、雞粉1茶匙、鹽1/2茶匙。

2、醬料食材。為了顏色漂亮，用了紅色和綠色的辣椒，米椒。所有食材切碎。

3、煮沸一鍋水，加1茶匙鹽在水裏，中大火，然後放入米粉煮5分鐘，關火，蓋上蓋子再燜2分鐘。因為米粉比較韌，不易煮熟，燜一下能讓米粉繼續煮，但不會太過了。

4、米粉煮好後，濾出米粉，並在涼開水裏沖洗一下，去掉米粉的黏汁，並阻止米粉在高温下繼續煮過了。

5、接下來做滷水，熱鍋熱油，熱到有一點快冒煙時，加入姜蒜辣椒，撒一點鹽，翻炒約1分鐘。

6、沿着鍋邊加入生抽老抽和高湯，煮沸。

7、把米粉盛在碗裏，加入佐料和汁。

8、拌勻即可食用。