四川涼拌鴨胗的正宗做法 涼拌鴨胗的正宗做法

1、準備原料：鴨胗6個、大蒜3瓣、姜12克、葱10克、鹽15克、粗粒白胡椒5克、水250克。涼拌醬汁：香醋5克、芝麻香油5克、細砂糖5克、鹽3克、大蒜20克、姜7克、燉鴨胗湯汁適當、香菜適當。

2、原料中的大蒜3瓣去皮後整顆使用，不切剁。

3、姜12克一大塊拍扁即可。

4、葱洗淨切成段備用。

5、調味醬汁中：大蒜去皮後剁成蒜末備用。姜去皮後剁成薑末備用。

6、鴨胗洗淨，將鴨胗和原料中的一切食材一同放到小號電燉鍋中燉煮3小時。

7、將涼拌醬汁配方里的一切原料混合好。

8、取出燉好的鴨胗切片，參加做好的涼拌醬汁和香菜拌勻即可。