越南涼拌鯽魚正宗的做法 正宗的越南涼拌鯽魚做法

1、鯽魚2條、葱、姜、蒜、啤酒、青線椒、小米椒、香菜、蒸魚豉油、陳醋、耗油、香油、藤椒油、雞精、白糖。

2、選取兩條新鮮鯽魚，洗淨，為了方便入味，在鯽魚的兩面都打上一字花刀

3、在鍋中加入清水，少量油，然後把鯽魚冷水下入鍋中；再加入薑片、葱段和啤酒去除腥味，開小火慢煮十分鐘左右，讓水保持似開非開的狀態（不能沸騰）。

4、若干青線椒和小米辣清洗乾淨，去除根部後切成小圈，大蒜、生薑切成末，然後把所有的小料混在一起斬碎；香菜根部切碎，切好後一起放入碗中。

5、調汁。碗中加入適量蒸魚豉油、陳醋、蠔油、香油，再加一點藤椒油、雞精和少許白糖提鮮，最後再加一勺煮魚的湯汁，攪拌均勻備用。

6、打去鍋中浮沫，用漏勺把煮好的鯽魚撈出來放入盤子中，最後把調好的料汁澆在鯽魚上面，這樣，這道涼拌鯽魚就做好了。