四川正宗涼拌羊肉片的做法

材料：

-羊肉片 500 克

-葱 2 根

-姜 2 片

-大蒜 2 瓣

-麻醬 2 湯匙

-豆瓣醬 2 湯匙

-醬油 1 湯匙

-香油 1 湯匙

-白糖 1 茶匙

-花椒粉 1 茶匙

-白醋 1 湯匙

-料酒 1 湯匙

-鹽 適量

-芝麻 適量

-香菜 適量

步驟：

1.將羊肉片放進鍋裏，加入足夠的水。開大火，煮到水滾後，去掉浮沫，加入葱、姜、大蒜，煮 5 分鐘。

2.把煮好的羊肉片撈出來，放涼，切成薄片。

3.將麻醬與豆瓣醬拌勻，添加醬油、香油、白糖、花椒粉、白醋、料酒和鹽，一邊攪拌一邊加少許水，使其成為蘸料。

4.將羊肉片和蘸料混合均勻。加入芝麻和香菜，拌勻即可。

正宗的涼拌羊肉片應該口感爽口鮮美，配上適量的辣椒和味精，味道更佳。可以搭配各種涼拌小菜，如涼拌黃瓜、涼拌芹菜等，更具食慾。