四川麻辣涼拌雞的正宗做法 麻辣涼拌雞的做法
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1、準備:雞腿,鹽,醋,花生10顆,辣椒,姜粒,醬油、糖少許、味精、花椒麪、辣椒油、葱。
2、將雞腿入水,加少許醋,煮至沸騰,有血泡煮出後倒掉。
3、煮新的一鍋水,加少許鹽、花椒10粒和薑片2個。水煮開後再煮一個30分鐘差不多就熟了。
4、撈出後晾冷備用,剩餘的雞湯可以用來煮麪,煮菜或者煮餃子之類。
5、冷油倒入花生10顆,等至花生爆炸聲音後撈出
6、辣椒麪里加入一點鹽,加入姜粒。
7、煉油至清涼後關火涼1分鐘。再將少許油倒入海椒面裏。
8、等至油煙散去,將剩餘的油全部倒入海椒面裏。
9、醋一勺、醬油3勺、糖少許、味精、花椒麪
10、將雞肉剔下來。
11、將雞,辣椒油,葱段倒入攪拌。最後撒上花生即可。
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