哪個部位最適合做牛排 牛身上什麼部位適合做牛排呢

1、牛的豬裏脊肉、腰內肉、前腰脊肉、腰部脊肉等位置合適做牛排。

2、牛扒是西餐廳中最普遍的食材之一。牛扒的烹飪方法以煎和烤串為主。牛排的種類也是有許多，不一樣的牛扒口味口味也是有一定的差別，連烹製技巧也是有區別的，能夠依據自身的愛好來實際挑選牛排的種類。

3、肋眼牛排位置：挨近胸部的肋肌部正中間，排骨血。口味：鮮嫩多汁，有嚼勁，油珠豐富多彩。建議生熟：5-7完善。

4、菲力牛排位置：牛腰內肉，一頭過千磅的牛隻有切出來幾磅的菲力，是牛的身上較貴的一塊肉。口味：牛羊肉最香的位置，植物油脂成分極低。建議生熟：3完善。

5、沙朗牛排(西冷牛排)位置：牛腰部脊柱兩邊的腰部脊肉。口味：肉質地嫩度適度，油珠較少遍佈勻稱，略微嚼勁。建議生熟：7完善。

6、T骨牛排位置：牛的上腰部，由脊肉、脊樑骨和裏脊等組成。口味：T型棒骨一邊是菲力、一邊是紐約客，肉質地一鮮嫩一粗狂，或油腴或爽俐。建議生熟：5-8完善。

7、牛小排位置：牛的胸腔上下兩邊，含肋巴骨一部分。口味：帶骨帶筋，肉質地肥腴美味，汁多且耐嚼。建議生熟：全熟。