牛肉哪個部位適合紅燒 牛肉什麼部位紅燒更好吃

1、牛三角肉最適合紅燒。

2、西餐中牛肉很少用於紅燒，但中餐不同。選用牛三角肉，也就是靠近腿部的肉質，由於韌度適中，且不失鬆軟，將其與鹽和蒜汁的醬料醃製，再將其煮熟，味道豐富飽滿，加之醬料的調製，更為可口，且肥而不膩。

3、紅燒牛肉做法：牛肉切塊，土豆切塊，蘿蔔切塊，生薑切片，鍋中倒入水，放入牛肉塊，加入料酒煮至牛肉變白撈出。起鍋燒油放入冰糖，炒至冰糖融化變色後，倒入牛肉塊，炒至上色均勻後，放入葱姜大料，加入料酒、老抽翻炒均勻後，倒入開水，沒過肉塊。加入蠔油、生抽、冰糖、鹽，蓋上鍋蓋燉40分鐘，打開鍋蓋，倒入蘿蔔土豆，挑出葱姜，加蓋燜煮10分鐘，至土豆蘿蔔成熟，撈出即可。