煎牛排的肉是哪個部位 煎牛排的肉位於牛的具體部位介紹

1、牛裏脊。牛裏脊肉是一種售價非常昂貴的牛肉部位，也是非常適合用來煎牛排的部位。牛裏脊的肉質非常鮮嫩，並且油脂含量更低，都是精瘦肉，非常適合老人或者小孩。

2、牛背脊。煎牛排選擇牛背脊部位的嫩肉也是很不錯的，它的肉質相對牛裏脊來説稍微粗糙一些，但肉中含有肥油和嫩筋，所以煎制之後多汁且有嚼勁，口感非常好。

3、牛眼肉。牛眼肉也是一種比較適合煎牛排的牛肉，它的一端與上腦相連，另一端與外脊相連，外形酷似眼睛，脂肪如大理石花紋狀，肉質比較細嫩，脂肪含量也比較高，口感香甜多汁。