用牛哪個部位的肉做火鍋最好吃 涮火鍋用牛身上什麼部位最合適

1、牛裏脊：牛的裏脊肉部分和豬的裏脊肉部分可不太一樣，牛的裏脊肉部分是非常鮮美的，這個地方不僅沒有肥肉，而且還沒有牛津，吃起來口感是非常鮮嫩的，一般裏脊肉都是用來製作上好的菲力牛排的，但是牛脊肉也是可以用來當成肥牛來吃的，只需要放到火鍋裏面涮上10秒鐘左右的時間之後就可以吃了。

2、牛外脊：這個部分的牛肉肉質也是非常嫩滑的，一般在外部會有一層肥油，但是這種肥油是很恰到好處的，當成肥牛吃也是很好的選擇，這個地方的牛肉是需要放到鍋裏面多煮一下的，因為這種肉是比較有嚼勁的，追求於口感層次方面的人羣，比較適合吃牛外脊。

3、牛眼肉：牛眼肉的這個部分可不是牛眼睛的部分，而是指牛的上腦部分和牛外脊中間的一個部分，因為這個部分的肉看起來非常像是牛的眼睛，所以才叫做牛眼肉，並且脂肪和肉質的花紋非常像是大理石花紋，很適合用來涮牛肉。