黃牛肉哪個部位適合炒 黃牛什麼位置的肉適合炒

1、黃牛肉的牛裏脊或者牛腿肉適合炒。

2、牛裏脊或者牛腿肉又瘦又嫩，最適合小炒。此外切牛肉時也要注意一定按照牛肉的紋路來切，要是沒有按照牛肉紋路切，牛肉上的肌肉纖維則不容易斷，這樣切出來的牛肉炒出來不會嫩。炒之前也要注意牛肉要提前醃製，才更入味。

3、牛肉需要爆炒。油温起碼需要8成熱，才能放入牛肉，油温太低，牛肉在鍋中時間太長，牛肉水分揮發的很多，吃着就很柴，家庭炒牛肉需要1分鐘左右，反正牛肉需要炒到8.9成熟，才能放入剩下的調料。