蒜薹怎麼炒好吃不變色 烹飪蒜薹不變色的竅門
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1、在炒蒜薹之前下鍋焯2分鐘,同時加入點鹽和油能保持蒜薹翠綠的色澤。
2、具體方法:鍋里加水燒開後放點鹽或幾滴食用油,然後倒入切好的蒜薹稍微焯一會就出鍋,放入冷水中拔至涼透,再稍瀝一下水就可以入鍋炒制了。
3、加鹽和食用油能防止蒜薹在焯水時容易變黃,過冷水能保持蒜薹脆爽的口感,最關鍵的是要切記不能焯水太久,如果焯到蒜薹發軟就不好吃了。
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