酸菜素餡餃子 這樣做更好吃
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1、和麪,將麪粉和成光滑的硬麪團,醒20分鐘。
2、酸菜用清水洗兩次攥幹、剁碎。葱 、姜剁碎。
3、凍豆腐稍攥一下,切片、切絲最後切成丁。
4、粉條放入鍋內,加水燒開關火,在鍋內悶15分鐘後,待粉條熟,撈出涼水過涼切碎。
5、把準備好的食材放入同一盆內,加入適量佐料,葱、姜、花椒粉、鹽、雞精、醬油、油攪拌均勻。
6、揉麪,面案放一些薄面,將醒好的面揉成長面劑,然後用手揪或用刀切成均勻的小面劑。
7、將小面劑揉成圓團,用手壓扁,繼而擀成餃子皮。擀餃子皮時,中間稍厚些邊緣薄點為好。
8、包餃子,皮中間放適量的餃子餡,先捏中間,再分別捏兩端。
9、煮餃子,水燒開後下餃子,要一邊煮一邊用勺子攪動而且要順着一個方向,讓餃子移動起來不要粘在鍋底。
10、待水開起,餃子都浮在水,用勺撈取一個餃子,用手指輕輕按一下有餃子餡的地方,按下馬上又恢復原樣的,證明餃子已經熟了。可以撈出即食了。
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