鴨肉燉金針菇燉粉條怎麼做好吃 鴨肉燉金針菇燉粉條的烹飪方法

1、材料：光鴨半隻，金針菇、木耳、冬菇各半兩，粉條一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數片、葱2根，蔬菜適量。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。

2、粉條浸軟切段。冬菇浸軟擠幹去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌勻。蔬菜炒熟剷起備用。

3、鴨洗淨瀝乾，用酒、鹽、老抽各適量塗勻肉和皮，醃20分鐘。

4、炒鍋下油下鴨爆至鴨皮金黃色剷起。鍋中留油，爆香姜、葱，下金針菇、木耳略炒，加酒1匙，加紅棗兜勻，下蠔油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、鹽、水及鴨煮滾，慢火燜半小時。下冬菇再燜15分鐘至鴨爛。取起鴨，放入粉條、豆腐泡再燜5分鐘。

5、把蔬菜下鍋兜勻，裝盤。鴨切塊放在金針菇各料上煮滾汁，加水澱，蠔油勾芡，倒在鴨上即可。