馬蘭頭包子的家常做法 馬蘭頭包子的家常做法介紹
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1、餡料:馬蘭頭、香乾丁、筍丁、香菇丁。
2、包子皮材料:中粉250克 水120克 酵母3克 鹽2克 油5克
3、先製作餡料:馬蘭頭洗淨瀝水;
4、用水淖熟後,用清水淋洗,再用力擠揉,揉出泡沫;
5、切成小段;
6、加入香乾丁、筍丁、香菇丁;
7、加入鹽、味精、香油攪拌均勻,餡料製作完成;
8、包子皮材料揉至三光;
9、放於28-30度的温度下進行發酵,至兩倍大;
10、排氣、分劑;
11、擀成周邊薄,中間稍厚的圓片;
12、放入餡料;
13、沿着邊折成褶,放於28度的温度下靜置;
14、至表面膨鬆,約0.5倍大;
15、冷水上鍋,全程大火15分鐘後,悶蓋3分鐘即食;
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