苦腸卷的做法和配方 怎麼做苦腸卷

1、清洗苦腸：小腸內是有着大量的粘液的，因此清洗的這一步驟是至關重要的。首先我們需要做的就是將苦腸翻轉過來，在苦腸的裏外都撒上適量的麪粉，不斷地揉搓乾淨以後，再用清水清洗乾淨備用。

2、纏苦腸：首先我們需要做的就是將準備好的苦腸擺放整齊，這樣後面纏的時候不會出現打結的情況，然後在苦腸的一端15cm的位置折一下，然後將苦腸放在手掌上，另外一隻手拿着苦腸的一端，不斷地將苦腸纏繞裹緊。注意在每次裹完一段苦腸以後，都需要在外面用乾淨的棉線固定住，這樣再繼續纏後面的苦腸，直到所有的苦腸全部卷完，並且需要將苦腸從頭到尾全部裹成卷。

3、煮苦腸：在煮苦腸的時候，我們需要準備好的適量的滷料和清水，一定不能在煮的同時不斷加水，大火煮開以後，將已經纏好的豬小腸放入到鍋內煮開，然後轉小火慢煮30分鐘以後，可以打開蓋子，但是不能將苦腸取出，需要繼續在滷汁內浸泡30分鐘以後，就可以食用了。