香葱甜腸小油卷 香葱甜腸小油卷的做法

1、食材：麪粉400克、水220克、糖20克、酵母4克、甜腸2根、油適量、小葱一把。

2、麪糰材料放進廚師機中，低速揉成光滑的麪糰，因為用水較少，麪糰偏硬，這正是我們需要的麪糰。

3、揉好的麪糰揉圓，包上保鮮膜稍稍醒發備用。

4、這期間，我們可以把甜腸切碎，小葱切碎。

5、切碎的甜腸放進平底鍋中小火炒一下，臘腸肥油部分炒透明就可以關火了，太乾不好吃。

6、之前揉好的麪糰放在案板上，擀成接近長方形的面片，面片的厚度儘量小於半釐米，均勻撒上鹽、甜腸碎和香葱碎，撒料時注意留邊，方便捲起來的時候好收口。具體的收口手法也比較簡單，把留白的地方按薄抹上清水，卷好後稍加整形就可以了。

7、卷好後收口整形，然後切成小劑子。

8、兩手配合，把小劑子拍成圓餅，放在温暖的地方發酵。

9、發好後的餅子，可以直接用平底鍋生煎，生煎的過程跟生煎油卷和餃子差不多，小火先煎定型再加水中火蒸熟，之後煎香就可以出鍋。

10、也可以上籠蒸熟，水一計時蒸15分鐘就好了。

11、蒸好的餅子回鍋再煎一下，吃的時候外酥裏軟，特別美味。