豉椒苦瓜炒肥腸 怎樣做豉椒苦瓜炒肥腸

1、食材：苦瓜、紅甜椒、肥腸、豆豉。

2、苦瓜洗乾淨，切成兩瓣，去瓤，頂刀切成條待用。

3、紅甜椒洗乾淨，也切成條待用。

4、肥腸用手撕裂成片，然後改刀成塊，焯水，洗乾淨待用。

5、豆豉用刀剁成末待用。

6、鍋置火上，注入精製油燒至三成熱時，將苦瓜、肥腸、甜椒分別倒入滑油，撈起在漏勺內瀝乾油份。

7、炒鍋燒熱加橄欖油，放入豆豉、薑片煸香，然後放入苦瓜、肥腸、甜椒炒散炒勻。加少許水，加鹽、糖、蘑菇精調味拌勻，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。