葡萄乾椰蓉小麪包怎麼做 葡萄乾椰蓉麪包的做法

1、食材：高筋粉260g，牛奶140ml，蛋清1個，水20ml，鹽3g，糖20g，發酵粉4g，黃油25g，椰蓉60g，黃油40g，糖粉20g，奶粉10g，蛋黃1個，葡萄乾適量。

2、首先，先製作椰蓉餡：黃油切小丁，室温軟化，放入盆裏。

3、然後加入糖粉用刮刀來回攪拌至完全融合，將蛋黃加入繼續攪拌。

4、至細膩光滑後加入奶粉拌勻，加入椰蓉攪拌成團，再將拌好的椰蓉餡包入保鮮膜中，入冰箱冷藏30分鐘。

5、隨後發酵粉加入水中靜置5分鐘後與除黃油外的其他材料一起加入到麪包機中，揉麪20分鐘，加入黃油後繼續揉10~20分鐘。

6、再取出手工摔打5~10分鐘，至可以拉出大片均勻的薄膜,室温下發酵至手指戳下後不塌陷也不回彈。

7、然後將麪糰分成約60g左右的麪糰滾圓醒制10分鐘，再將每個麪糰包入適量椰蓉餡，收口粘牢。

8、按扁用擀麪杖擀成橢圓形，對摺。

9、然後再打開，手捏兩頭，分別向兩個方向擰一下，再螺旋盤繞起來，兩端藏在下面。

10、最後放入紙模中，最後發酵；表面刷蛋液，撒上葡萄乾，入提前預熱過的烤箱中，180°烤約25分鐘左右。