杏仁葡萄乾麪包 怎麼做杏仁葡萄乾麪包

1、原料：高筋麪粉250克，雞蛋1個，細砂糖40克，肉桂粉1/2小勺，鹽1/2小勺，乾酵母2小勺，奶粉20克，水120克，無鹽黃油100克，葡萄乾100克，美國大杏仁條80克，白葡萄酒少許。

2、首先將大杏仁條160度烤10分鐘。冷卻後將其中的30克與40克的細砂糖混合用攪拌機打成杏仁糖霜。剩下的杏仁條用白葡萄酒侵泡24小時以上。

3、將120克的温水裏放入兩小勺酵母粉，充分融化，再把高筋麪粉、杏仁糖粉、雞蛋、奶粉、肉桂粉及鹽倒入揉成麪糰。後加入黃油，揉至拉出筋膜的擴展階段。

4、加入葡萄乾及大杏仁條，揉勻放入容器放在温暖的環境進行第一次發酵至原來的兩倍半大。

5、麪糰發酵好以後，放在案板上排氣，等分成兩份，常規整形，後放在烤盤裏，覆蓋薄膜進行第二次發酵至麪糰的兩倍大。烤箱預熱170度，30分鐘即可。

6、麪包出爐後，表面刷上一層融化的黃油，再篩上糖粉。