葡萄乾奶酪麪包的做法 奶酪葡萄乾麪包的做法

1、麪糰的原料（高筋麪粉260克，細砂糖35克，鹽2.5克，牛奶90克，全蛋液90克，乾酵母4克，奶油奶酪70克），其他全部揉成光滑的麪糰。

2、加入黃油，揉至擴散階段（以上兩個步驟由麪包機完成）。

3、取出揉好的麪糰，在手上反覆摔打幾十下，或者在案板上摔打，然後放到大盆裏，蓋上鍋蓋進行基礎發酵。

4、可以在蒸鍋裏放温水，製造成温暖濕潤的環境，而盆子隔水放置，可以幫助麪糰發酵。

5、麪糰發至2~3倍大，手指沾麪粉插個小孔，不反彈即發好了

6、取出麪糰排出空氣，再揉一下。

7、把麪糰分割成8份，滾圓，蓋保鮮膜鬆馳一下。我速度慢，一個個滾得來，第一個其實也鬆馳得差不多了（奶酪醬：奶油奶酪80克，糖粉40克，牛奶3小匙，奶粉2大匙，葡萄乾少許）。

8、取一個小麪糰擀成橢圓形，放一匙奶酪醬，捏緊封口。

9、如果你説這個麪包長得有點象餃子，其實還不算最杯具的，最杯具的是，我一時發神經，把封口朝上擺放了（底下墊的是油布）。

10、把麪包放進烤箱，底下放熱水，關上門，進行第二次發酵。別開火哦。

11、發至2倍大的時候取出。

12、烤箱預熱180度，往麪包上刷蛋液，中層15分鐘。

13、一出爐，就是華麗麗滴開口笑啦。