牛肉怎麼做順滑 牛肉做得順滑的方法介紹

1、切牛肉時要逆向下刀切，我們是要破壞牛肉的粗纖維，逆着它的紋路能讓牛肉更加鬆散，這樣能較好的煮爛，你可以在切之前將牛肉拍打讓牛肉粗纖維更加的鬆散。

2、也可以用一些輔助材料醃製牛肉，比方説你可以提前放一些嫩肉粉，為的就是增加蛋白質分解酶更好的分解牛肉纖維，最不建議大家用鹽來醃製，之前給大家科普過鹽會讓肉脱水，會更加使牛肉變硬。

3、因為牛肉的硬度比較高，所以説我們選擇蒸煮的器具儘量選擇高壓鍋，因為高壓鍋能將水蒸氣鎖住不那麼容易蒸發進而是鍋內温度更高，所以説高壓鍋是最理想的燉牛肉器具。當然也可以選擇砂鍋慢燉，也能夠讓肌原纖維蛋白充分變性，進而更加煮出來的牛肉口感也不錯。