牛肉滑蛋蓋飯步驟 牛肉滑蛋蓋飯怎麼做

1、2枚雞蛋打散備用，牛肉切薄片清水浸泡20分鐘去除血水。擠幹水分，用少許生抽、老抽、料酒抓勻至碗底沒有多餘料汁，再放少許小蘇打、黑胡椒碎和玉米澱粉繼續抓勻，最後拌少許香油入冰箱冷藏30分鐘以上。

2、起油鍋，下入牛肉煸炒至斷生。拌入蛋液中，蛋液可以根據個人口味加入少許鹽和雞精調味。

3、不用洗鍋，在鍋中再加入少許底油。燒熱後迅速倒入拌有牛肉的蛋液並迅速劃散。看到蛋液即將凝固時關火，用鍋的餘温再翻炒一下。

4、將米飯盛入小碗中壓實，倒扣在盤內，擺一個好看的造型，均勻碼上滑蛋牛肉即可。