鴨掌怎麼做好吃

要做出好吃的鴨掌，可以根據以下步驟操作：

1. 材料準備：新鮮的鴨掌、生薑、大葱、料酒、鹽、醬油、白糖、料酒、生抽、老抽、香葱等。

2. 處理鴨掌：將鴨掌洗淨，去掉指甲部分，然後用刀颳去鴨掌表面的雜質。

3. 焯水：將刮淨的鴨掌放入鍋中，加入一些生薑片和葱段，倒入足夠的水，放入適量的料酒，煮沸後焯水3-5分鐘，去除血水和異味。

4. 蒸煮：將焯水後的鴨掌撈出，用涼水沖洗乾淨，放入蒸鍋中，加入適量的鹽，蒸15-20分鐘，直至鴨掌變軟爛。

5. 醃製：蒸熟的鴨掌取出，用冷開水沖洗，瀝水備用。然後將鴨掌放入碗中，倒入適量的料酒、醬油、白糖、生抽、老抽，拌勻，醃製30分鐘入味。

6. 炸制：醃製好的鴨掌取出，瀝乾表面的醃料，放入炸鍋中，加入足夠的油，炸至金黃色，撈出瀝油。

7. 調味：將鴨掌放入碗中，加入適量的醬油、鹽、蒜末、香葱末，拌勻均勻，醃製片刻，讓醬料滲透入味。

8. 完成：將調味好的鴨掌裝盤，撒上適量的花椒粉、香菜末等作為裝飾，即可食用。

温馨提示：鴨掌可以根據個人口味進行調整，可以加入適量的辣椒粉、五香粉等調料，增加風味。