鴨掌無骨怎麼做好吃 無骨鴨掌的烹飪方法
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可以做酸辣無骨鴨掌,具體做法如下:
1、冰凍的去骨鴨掌800g、青檸檬3個。醬汁配料:薑絲200g、蒜瓣切碎8瓣、子天椒切碎4-8個、魚露120g、白醋85g、細砂糖70g、生抽醬油30g、鹽5g、泰式甜辣醬50g。
2、去骨鴨掌水煮開,水開後繼續煮3分鐘。放入薑片、料酒去腥,如買的是冰凍的去骨鴨掌,可加30g白醋同煮,中和冰凍鴨掌的鹼味。
3、鴨掌煮熟後撈出,放入冰水裏浸泡十分鐘。撈出切件(一般一個鴨掌切成2-3件,方便醃製入味)。
4、青檸檬榨汁備用。
5、用一個大碗,將所有醬汁配料和青檸汁混合拌勻。
6、將鴨掌放入醬汁中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏4小時以上,期間翻拌幾次,充分入味即可。
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