鴨掌怎麼煮來吃 鴨掌的煮法

1、滷鴨掌。準備食材：鴨掌，大蒜，香葉，八角，花椒，海天一品鮮醬油，生薑，小米椒，白糖，食鹽。製作方法：將鴨掌清洗乾淨，大蒜切末，生薑切絲，小米椒切段，再把香葉和八角用清水過一下，鍋中加入適量的清水燒開，把清洗乾淨的鴨掌放到清水裏面焯水，再放到高壓鍋當中，加入足量的清水，大概用高壓鍋20分鐘即可，把煮熟的鴨掌撈出備用，鍋中加入食用油燒熱，加入小米椒，食鹽，生薑，八角，白糖，香葉翻炒，接着倒入適量的清水，加入醬油和花椒繼續燉煮，最後把鴨掌放到裏面煮10分鐘，讓它能夠很好的入味就可以開吃了。

2、酸辣鴨爪。準備食材：鴨掌，幹辣椒，大蒜，白糖，老抽，生薑，食鹽，檸檬，陳醋。製作方法：把鴨掌放到鍋中，加入冷水和生薑片進行焯水，這樣不僅能夠把鴨掌清洗乾淨，還能夠去除裏面的鴨腥味，大概煮30分鐘後撈出，再往鍋中倒入清水，幹辣椒，大蒜末，白糖，老抽，生薑，食鹽，檸檬，陳醋煮開，這樣就製成祕製的醬汁了，把煮好的鴨掌放到醬汁裏面醃製，大概冷藏2個小時即可。

3、醬香鴨掌。準備食材：鴨掌，大料（香葉，甘草片，桂皮，八角，陳皮，小茴香，花椒）生薑，冰糖，老抽，蠔油，白胡椒粉，啤酒，雞精。製作方法：還是把鴨掌放到鍋中進行焯水，加入生薑片煮3分鐘即可，時間到了將其撈出放到冷水裏面過一下，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入準備好的大料炒香，下入焯水的鴨掌翻炒，把老抽，蠔油，白胡椒粉，隨後倒入一罐啤酒，先用大火燒開再轉小火慢燉，一直等到鍋中的湯汁慢慢變少就可以收汁了。

4、泡鴨爪。準備食材：鴨掌，老抽，白醋，冰糖，大蒜，花椒，泡椒，生薑，檸檬，小米椒，食鹽。製作方法：事先準備一盆涼開水放到冰箱裏面冷藏，把生薑片和清洗乾淨的鴨掌放到鍋中，煮12分鐘，再把鴨掌撈出放到冰水裏面冰着，大蒜去皮切碎，往鍋中倒入老抽，冰糖，大蒜，花椒，泡椒，生薑，檸檬，小米椒，食鹽和清水燉煮，煮開後放涼，把冰鎮好的鴨掌直接放到醬汁裏面即可，大概浸泡1天就可以開吃了。