手打蝦滑技巧 怎樣做手打蝦滑

1、青蝦1斤，雞蛋適量，料酒適量，鹽適量，澱粉適量。

2、青蝦去頭尾、泥線、洗淨。

3、青蝦用刀背剁成蝦肉糜、如果喜歡Q一點的不要剁太碎。

4、加入蛋清、料酒、鹽用力攪拌、用筷子或者打蛋器攪拌至蝦肉糜帶上勁。

5、加入澱粉，繼續用力攪拌至均勻。

6、用勺子將蝦滑抹平在盤子裏，或者做成蝦丸。