香椿拌雞絲怎麼做 如何做香椿拌雞絲

1、主料：雞胸脯肉250克。輔料：香椿25克、雞蛋清30克。調料：花生油30克、香油5克、鹽2克、味精1克、白砂糖1克、料酒5克、澱粉(玉米)5克。

2、將雞脯肉切成片，再頂刀切成6釐米長的粗絲，放入碗內；

3、加入料酒、蛋清、水澱粉拌勻上漿；

4、用沸水劃開，撈出，瀝乾水分，放入碗內；

5、將香椿頭放入冷開水中浸泡，去除鹹味，切成1.5釐米長的段；

6、香椿放入雞絲碗內，加入熟花生油、精鹽、味精、白糖、香油拌勻，盛入盤內即成。