椒鹽鵝掌怎麼做 椒鹽鵝掌做法

1、將鵝掌對半切開，洗乾淨。

2、鍋中燒開水，放入適量的料酒和洗淨的鵝掌，中火加熱，將鵝掌焯至7、8分熟後撈出。

3、用冷水衝乾淨血沫後，控幹水分。

4、保鮮袋中放入5g鹽、10g花椒粉、15g生抽。

5、放入瀝乾水的鵝掌混合均勻，醃製至少兩小時以上。

6、鍋中倒入適量的食用油，油加熱至140°C左右後，倒入醃好的鵝掌，炸至表面金黃色後撈出。

7、等全部炸好後，油温調到180°C，復炸一遍，這樣可以讓鵝掌更香脆一點。

8、復炸後的鵝掌瀝油撈出，裝入盤中。

9、鍋中保留一些底油，加入適量的蒜末、洋葱碎大火翻炒出香味。

10、倒入炸好的鵝掌，撒少許椒鹽粉，大火翻炒均勻即可出鍋。

11、表面撒上少許香菜段就可以食用啦。