泡椒鵝腸怎麼做 製作泡椒鵝腸的方法
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1、材料:新鮮鵝腸、嫩肉粉、生粉、泡紅椒、芹菜、葱、蒜、泡姜、香菜、花椒、豆瓣醬、精鹽、料酒、生抽。
2、新鮮鵝腸放入清水中浸一段時間,腸因吸水而膨脹,用小刀仔細將污穢颳去。反覆洗淨,如脂肪多可撕去,用竹筷颳去粘膜,切段,必須抹乾水份再下鍋。
3、用嫩肉粉、生粉慢慢抓勻,在開水中氽一下,瀝乾水放入冷水中,再瀝乾水。
4、芹菜和葱切成均勻段,泡紅椒撕開,泡姜切成絲,蒜拍茸,香菜洗淨切成末。
5、油燒至六成熱時,爆香姜蒜茸和豆豉,下芹菜段、泡紅椒和泡薑絲迅速翻炒。加花椒炒出濃香,下鵝腸,按口味加豆瓣醬、精鹽、料酒和生抽等炒香上色。
6、均勻淋澆上熱的泡辣椒油和花椒油,撒上葱段和香菜末,攪勻,裝盤。
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泡椒鵝腸
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