鵝掌扣海蔘怎麼做 鵝掌扣海蔘的具體做法

1、鵪鶉蛋500克、海蔘500克、油菜500克、味精5克、醬油10克、胡椒3克、香油5克、料酒10克、澱粉(豌豆)5克、花生油30克。

2、鵝掌洗淨，用開水氽透，放冷水中浸泡10小時，換水洗淨，控幹水分，用八至九成熱油炸一下。

3、將炸過的鵝掌放鮑汁中慢火煨爛。

4、海蔘洗淨泥沙，放鮑汁中煨透。

5、油菜取菜心，洗淨，沸水氽過。

6、取3只大盤分別裝入鵝掌、海蔘、菜心。鍋內放鮑汁及其他調味品燒開，用濕澱粉勾芡，加明油，出鍋淋在鵝掌、海蔘上即可。