麻辣味泡鴨掌 麻辣味泡鴨掌的做法
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1、鴨掌500克,酸辣鹽水1500克,紅花椒150克,香料包1個,白酒10克,料酒30克,醪糟汁10克,白糖30克,大葱20克。
2、將鴨掌洗淨,去表皮及趾甲,洗淨入有鹽味的沸水中焯一下,撈出用冷水沖涼,拭乾水分待用。
3、將紅花椒用醫用紗布包裝好。
4、將鴨掌、花椒包裝入壇中,蓋上竹笆,壓上香料包,倒入鹽水和其他作料,泡3個小時即成。
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