怎樣做麻辣鴨塊 麻辣鴨塊做法

1、原料：鴨子1只，花生油和醋各20克，香油、白糖和精鹽各10克，醬油和料酒各30克，花椒粉15克，味精3克，鮮姜1小塊，大葱1根，幹辣椒1只。

2、將大葱洗淨後縱向剖開，一半切成細末，一半切成3釐米長的段。

3、鮮姜洗淨後一半切成片，一半切成細末，幹辣椒切成絲。

4、鴨子宰殺去雜後洗淨，剁成大小均勻的小長方塊。

5、放人盆內，加入薑片、葱段和料酒20克。

6、人鍋內置火上蒸熟取出，放入盤內。

7、炒鍋置火上，放人花生油燒熱，將幹辣椒絲、葱末和薑末炒出香味。

8、加人花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒和醋燒沸。

9、撒入味精，盛入小碗內，澆在鴨塊上，淋上香油拌勻即成。