麻辣鴨肫步驟 麻辣鴨肫的烹飪方法
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1、材料:鴨肫250克、花椒粒1大勺、泡椒2大勺、辣青、紅尖椒各1個、蒜頭6瓣、生薑4片、香葱1棵、花雕酒、生抽、幹澱粉、鹽、糖、胡椒粉適量。
2、鴨肫用鹽搓洗,洗淨之後切片加花雕酒、生抽和幹澱粉拌勻,醃製片刻。
3、熱鍋冷油同時下花椒粒,小火煸炒出香味煉成花椒油,把花椒顆粒撈出不用
4、下入薑片、蒜頭煸炒出香味。
5、油燒得非常熱的時候把鴨肫倒入翻炒。
6、沿鍋邊淋入花雕酒。
7、再把泡椒連同一部分的泡椒汁一併倒入翻炒入味,這時候可以嘗一下味道,添加適量鹽、一點點糖和胡椒粉調味。
8、放入青紅椒圈翻炒兩下。
9、最後撒入葱花即可起鍋。
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