米仔頭糕做法竅門 米仔頭糕做法是什麼

1、米仔頭500克，涼開水8碗，糖適量，水適量。

2、米仔頭去皮、洗淨、刨成片。

3、刨好的米仔頭加涼開水4碗用榨汁機打成漿，然後過濾出汁。剩下的渣再加水4碗打一次，濾掉渣，汁水用一個鍋裝好就開始煮了。

4、上爐煮之前先攪拌汁水。因為米仔頭含大量澱粉沉結在鍋底，如果不先攪拌均勻就加熱，很容易糊鍋底。攪拌均勻後開火一邊煮一邊攪拌，至到濃稠，提起勺子出現掛??狀態就可以關火了。

5、煮好後稍微微放涼就要勺到碗裏完全放涼，然後入冰箱冷藏2～3小時就可以完全凝結了。

6、等待米仔頭糕凝結時，可以先把糖加水煮成糖水備用。