小米麪發糕的做法鬆軟又好吃竅門 小米發糕家常做法分享

1、食材：小米120克、雞蛋3個、玉米油30克、細砂糖15克、檸檬汁。

2、做法：

（1）浸泡小米。

首先我們需要將小米放入清水中浸泡，浸泡時間一定要超過4個小時，泡至米粒膨脹即可。

（2）打小米糊。

取三個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，蛋黃和小米一起倒入料理機中，再加入玉米油，攪拌成細膩的小米糊即可。

（3）打發蛋清。

在蛋清中滴入檸檬汁，並加入5克細砂糖，用打蛋器打發蛋清，然後再分兩次分別加入5克細砂糖繼續打發，直至提起打蛋器有直立的小三角。

（4）拌麪糊。

將打好的小米糊分三次倒入蛋白中，每一次都充分翻拌均勻，直至全部加入，將麪糊攪拌均勻。

（5）蒸小米糕。

將攪拌均勻的麪糊放入蛋糕模具中，不要倒太滿，七分滿即可，然後放入鍋中，大火蒸25分鐘，並燜三分鍾。

（6）切塊。

蒸好的小米糕我們先將模具取出，將其倒扣在盤子中，晾涼後進行脱模，並將小米糕切成小塊，即可食用。