水晶薯仔糕的做法 水晶薯仔糕製作步驟

1、食材：西米200g，紫薯（小個）2個，紅薯（小個）2個，白糖1勺，煉乳1勺。

2、準備西米，用廚房機打粉，喜歡甜可以加些白糖一起打。

3、打西米粉的過程中，可以準備餡料，洗淨去皮切片，上籠蒸熟。

4、打好粉的西米加水揉成團，可以邊加邊揉，大概普通飯碗兩碗。可能剛開始會比較濕，西米很吸水，多揉揉就好了，多加些水，西米吸收了足夠的水份，蒸的時候也比較省時、白點比較少比較透明。揉成團後靜放下。

5、蒸好的紫薯紅薯分別用勺子壓成泥，分別加入半勺（烘焙大量勺）煉乳，拌勻待用。西米團用擀麪杖擀成麪皮，薄些較好。

6、擀好的麪皮放上紫薯紅薯泥，再捲起來，卷好切成5cm長的段，蒸籠抹上油，放上做好的西米卷，上籠蒸至麪皮透明即可。