自制缽仔糕的做法 自制缽仔糕怎麼做

1、材料：粘米粉25g，澄米粉10g，木薯粉75g，清水240g，細砂糖75g，芒果肉適量，百香果肉適量，蔓越莓幹適量，幹桂花適量，紅豆適量。

2、百香果對半切開，取其果肉。

3、芒果果肉對半切開，去皮去核，切粒備用。

4、蔓越莓幹切成小塊。

5、桂花幹温水泡開，沖洗乾淨，撈起備用。

6、粘米粉、澄麪粉、木薯粉分別加入碗中混合均勻，加入140g的清水攪拌至無粉粒的粉漿。

7、鍋中倒入細砂糖和140g的清水加熱，用勺子攪拌至完全融化並煮騰。

8、把煮沸的糖水迅速倒進粉漿中與粉漿攪拌均勻，把生漿燙成熟漿。

9、用刷子在砵仔碗內刷點色拉油，以便脱模。

10、將切好的芒果果肉、沖洗乾淨的桂花和百香果果肉放入碗中。

11、倒入粉漿，並輕輕攪拌均勻。

12、水燒開後後放上缽仔，大火蒸至10分鐘後轉小火再蒸15分鐘。這樣蒸出來的缽仔糕表面才是平整的，不會有明顯的凹洞。

13、由於蜜豆和蔓越莓幹容易沉底，所以先將粉漿倒入碗中。

14、水燒開後後放上缽仔。

15、大火蒸至碗中中間凹陷，將中間凹陷部分填入紅豆和蔓越莓幹，再繼續蒸10-12分鐘至熟。

16、完全蒸熟後，拿出來放涼後就可以脱模食用了。