牛肉炒什麼 牛肉的家常做法

1、青椒炒牛肉做法的配料：裏脊肉，或後腿肉200克、水500克、鹽8克、白胡椒粉小於1克、老抽5克、玉米澱粉小於1克、生薑5克、蒜末10克、幹辣椒8克、青椒，洋葱各50克、老抽5克、油10克、鹽1克。

2、牛肉切片（刀口垂直於紋路）。

3、500ml水中加入8克鹽，配成鹽水。

4、切片的牛肉在鹽水中泡15分鐘。

5、牛肉過一遍清水，去除血水。

6、牛肉片中加入小蘇打，白胡椒和老抽，用手抓勻。

7、加入玉米澱粉和少許水，混勻。

8、上鍋之前加一勺油，混勻。

9、熱鍋涼油，不等油熱，加入牛肉片。

10、中火，迅速將肉片打散，牛肉變色後，起鍋（1分鐘左右）。

11、準備配菜：生薑片，蒜末，幹辣椒， 青椒絲，洋葱絲。

12、鍋中加油，不等油熱加入幹辣椒，煸炒。

13、再加入薑片和蒜末，洋葱，繼續翻炒。

14、放入肉片，翻炒。

15、最後放入青椒。

16、關火，加入老抽和油，可放入少量鹽即可出鍋。