家常燉牛肉的做法大全 家常燉牛肉怎麼做

1、做法一

（1）食材：牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；葱段三棵；甜麪醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。

（2）將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裏約三十分鐘，放入開水鍋裏煮透撈出。

（3）重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起後撇去，加入各種調料和藥料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢燉爛即成。

2、做法二

（1）主料：牛肉(臀）、胡蘿蔔1根、洋葱1個、旱芹、1根、紅酒1瓶、高湯適量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆。

（2）將牛肉切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切小段，洋葱切正方片；

（3）倒入紅酒和橄欖油，將以上食材加入香料一起醃製24小時；

（4）醃好後把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝乾後用少量油炒香；

（5）牛肉炒好後撈出控油，另起鍋炒蔬菜，炒熱後加入番茄醬和少許黃油一起炒；

（6）蔬菜炒至斷生後加入牛肉同炒並撒入兩勺麪粉，翻炒至麪粉熟了加入高湯和紅酒煮沸；

（7）煮沸後改中小火繼續燉1.5小時。

3、做法三

（1）主料：大白菜(青口)500克、豆腐(南)300克、大葱15克、姜15克、鹽8克、胡椒粉2克、雞粉5克。

（2）牛肉洗淨切塊，放入冷水中煮沸，取出用自來水衝乾淨；

（3）將鍋中水倒掉，鍋中油熱了後，放入薑片（大片一點的，喜歡吃辣的再放幹辣椒），然後把牛肉塊倒入鍋中開炒，感覺差不多了，肉別黑了就行，倒入冷水，水蓋過牛肉，放老抽、五香、八角。此時千萬別放鹽，否則牛肉不易爛。

（4）冷水滾後，就換小火燉，差不多要燉上一兩個鍾，中間要看一下，如果水煮幹了可以再添一些水。當你覺得牛肉已經爛了，就燉好了；

（5）可以先將洗淨切好的大白菜炒一下；

（6）然後，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽、生抽少許，再燉半個鐘左右起鍋。