如何做吐司不硬 手把手教你做牛奶吐司不硬不糊底

1、配料：高筋麪粉250克、細砂糖30克、精鹽3克、奶粉15克、牛奶152克、耐高糖酵母3克、黃油20克、雞蛋30克。

2、往麪包桶依次倒入牛奶、蛋液，對角倒糖和鹽，加入奶粉和麪粉，在麪粉頂端加上酵母，把麪包桶放入麪包機裏，選擇和麪程序13分鐘，不同型號的麪包機和麪時間會有所不同。

3、第一次和麪結束時，加入切成小塊的黃油，繼續選擇和麪18分鐘。

4、麪糰和至完全階段，能撐出手套膜。

5、把麪糰分成7等份，每份大概是72克，滾圓，蓋上保鮮膜，防止風乾。

6、依次把麪糰擀成橢圓形。

7、再捲起，每做好一個都要重新蓋上保鮮膜。

8、再把麪糰擀成30多釐米長。

9、捲起，放入300克的吐司盒裏，一個300克的吐司盒可以放入4個麪包胚，我另外用一個磅蛋糕模放剩餘的3個麪包胚。

10、把麪包胚放入到東菱K40C烤箱裏，用發酵檔35度發酵40分鐘左右，烤箱裏要放置一碗温熱水，保持濕度。麪包胚發酵有7、8分滿取出，表面刷上一層全蛋液。

11、放入已經預熱到上火170度，下火185度的烤箱最下面一層，烘烤30分鐘左右，在烘烤到10分鐘時，表面上色嚴重，可以加蓋錫紙，以防上色過深。

12、烘烤結束，把麪包取出，震出熱氣，側倒在晾架上晾涼，未食用的麪包，放入保鮮袋裏，紮緊口袋，室温保存。