吐司怎麼做脆 蔓越莓椰蓉吐司的做法分享

1、主料：高筋麪粉290克、純牛奶170克、全蛋液60克、椰蓉40克。

2、輔料：白砂糖35克、酵母4克、食鹽3克、黃油40克、綿白糖20克、朗姆酒適量、蔓越莓幹適量、表層全蛋液適量。

3、做法：

（1）加水浸泡蔓越莓幹，可以加一點朗姆酒，這樣吃起來更香。

（2）把做麪包部分除了黃油以外所有的食材倒入廚師機桶內，酵母避開食鹽和白糖放置。

（3）將麪糰揉光滑，拉開看一下是粗糙的鋸齒狀。

（4）然後加入黃油繼續揉麪，直到揉出漂亮的手套膜。

（5）麪糰整理光滑，蓋上保鮮膜靜置十分鐘。

（6）調椰蓉餡。把椰蓉、綿白糖、黃油、全蛋液全部倒入碗中，混合均勻。

（7）取出麪糰，不需要再次揉麪，直接擀開整理成長方形，需要注意面片的寬度跟吐司模具的長度要一致。

（8）把椰蓉餡鋪到面片上面，面片的另一面先不用鋪。

（9）把浸泡好的蔓越莓幹擠幹表層的水分，均勻地撒到面片上面。

（10）把另一片面片折過去，輕輕的按平整一點。

（11）然後再切開，末尾處注意不要切斷。

（12）像擰麻花一樣，朝着一個方向全部都擰起來。

（13）邊緣部分按薄一點，方便收口。

（14）最後朝着一個方向捲起來，封口處朝下儘量放均勻一點，這樣烤出來的麪包會更加好看。

（15）蓋上保鮮膜，發酵至八到九分滿。

（16）刷上一層全蛋液，放入提前預熱好的烤箱，150度烤40分鐘。烤箱最上面放一個烤盤，防止上色過深。