![怎麼燒牛肉才不硬好吃 燒牛肉不硬的竅門]( "怎麼燒牛肉才不硬好吃 燒牛肉不硬的竅門")
- 1、裹澱粉；準備適量幹澱粉（玉米澱粉、土豆澱粉均可），與水以1:2的比例調成濕澱粉，然後將切好的牛肉放到濕澱粉中，用手抓勻，靜置30分鐘，就可以下鍋爆炒了。在爆炒的過程中，拌入的澱粉糊化，會在牛肉表面形成一層膜，有效鎖住牛肉裏面的水分，這樣炒出來的牛肉就比較鮮嫩，鬆軟可口。2、裹蛋...
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![蛋糕卷怎麼保存不硬 蛋糕卷的做法]( "蛋糕卷怎麼保存不硬 蛋糕卷的做法")
- 1、拿保鮮膜裹起來。建議不要存放太久，裏面的餡料放久了就不好吃了。2、蛋糕卷是一種糕點名稱，主材有面粉，雞蛋，奶油，牛奶等，輔材有糖、白醋等。蛋糕卷質地非常輕，並且含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，適合有冷藏需要的蛋糕。3、做法：蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，繼續打至砂糖...
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![怎樣做麻薯不硬 麻薯怎麼做才不會變硬]( "怎樣做麻薯不硬 麻薯怎麼做才不會變硬")
- 1、應注意保持麪粉水分充足，已經和麪的力度與時間把握恰好，不能把麻薯蒸的太熟即可。2、準備用料，把除了黃油的所有材料放入料理盆。3、靜置幾分鐘，用刮刀攪拌均勻，把小顆粒壓勻，再靜置幾分鐘，拌勻，這樣蒸出來的麻薯基本無干粉無顆粒。4、上鍋蒸，大火燒開水後改中火繼續蒸，過程大概...
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![麪包怎麼烤外面不硬 怎麼烤麪包外面不硬]( "麪包怎麼烤外面不硬 怎麼烤麪包外面不硬")
- 1、高筋麪粉(1000g)，雞蛋(100g)，黃油(100g)，牛奶(480g)。調料：細糖(200g)，鹽(10g)，酵母(10g)。2、首先將配方中的所有乾性材料放到攪拌缸中，慢慢的攪拌2min，攪拌的時候切記慢慢攪動，一定要攪拌勻稱。3、加入液體材料，慢速攪打直無干粉，然後改快速，加入液體注要有雞蛋，而雞蛋不容易攪拌...
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![烙的餅怎麼不硬 教你烙出柔軟的家常餅]( "烙的餅怎麼不硬 教你烙出柔軟的家常餅")
- 1、和麪：面裏放點鹽，和麪一定要用温水，不燙手的水温就行。邊倒水邊用筷子攪拌，直到沒有乾粉，面一定要軟，越軟越好。2、和好面，蓋上保鮮膜，餳面時間越長越好。3、在面板和擀麪杖上抹上食用油，這樣的目的有兩個，一個是面板和擀麪杖不粘，另一個是和出來的面會有層次感。4、面揉好後把面...
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![瘦肉燒紅燒肉怎麼燒好吃 紅燒肉怎麼做好吃且瘦肉不硬]( "瘦肉燒紅燒肉怎麼燒好吃 紅燒肉怎麼做好吃且瘦肉不硬")
- 1、需要挑一塊好的五花肉，要肥瘦相間的，瘦肉與肥肉的比例相當，實在找不到合適的，瘦肉多一點也沒關係，瘦肉多一點吃多點也不會容易膩。2、五花肉挑好後就是技巧問題了，紅燒肉的做法其實大同小異，區別在於一些小技巧。3、我們煮五花肉的時候一般都切得比較小，沒有辦法像煎牛排一樣...
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![豬蹄子怎麼做好吃不硬不膩 紅燒豬蹄的做法]( "豬蹄子怎麼做好吃不硬不膩 紅燒豬蹄的做法")
- 1、豬前蹄3個、葱適量、花椒適量、八角2個、桂皮2小段、香葉適量、乾紅辣椒適量、玉米油適量、冰糖一把、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、鹽適量、香葱段適量、姜適量。2、豬蹄浸泡一會兒，洗淨血水。3、鍋內適量清水，豬蹄放入，倒入適量白酒或料酒去腥，焯開水，撇去浮沫。4、繼...
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![驢打滾不硬的做法分享 包你放兩天依舊軟糯]( "驢打滾不硬的做法分享 包你放兩天依舊軟糯")
- 1、小吃配料：糯米粉100克，玉米澱粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，細沙若干，黃豆粉、椰絲各適量。2、製作過程：糯米粉、澱粉、糖粉、色拉油、水等，混合攪拌成漿的樣子；準備一個方形的微波飯盒，微波食品袋一個，將食品袋放入飯盒中，把漿倒入食品袋，並且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5...
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![豬舌頭怎麼炒才鮮嫩不硬 炒豬舌頭做法分享]( "豬舌頭怎麼炒才鮮嫩不硬 炒豬舌頭做法分享")
- 1、先把買回來的豬舌頭用熱水泡個15分鐘，然後再清洗乾淨，洗好之後把舌頭切好裝到盆裏，用料酒、醋、生抽泡一下去味，不然炒出來的舌頭會很腥，然後把蒜、生薑洗乾淨切好放着備用。2、起鍋燒油，等到油開的時候先放姜、蒜、花椒下去炒等味道炒出來後，再放豬舌頭這樣炒出來的味道才會...
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![熟雞蛋怎麼做好吃 煮茶葉蛋怎麼才能不硬]( "熟雞蛋怎麼做好吃 煮茶葉蛋怎麼才能不硬")
- 1、用香酷燻蒸法後的茶葉蛋一直煮不硬。2、原理：温度越高，時間越長，蛋白質凝固越強，硬性越大。3、為了減少滷蛋，茶葉蛋在反覆加熱過程中蛋白不斷變硬，控制好第一次將生雞蛋煮熟時的温度和時間很關鍵，要儘量降低水温(85攝氏度左右)，雞蛋一熟透就馬上用涼水降温，防止蛋清繼續發生凝...
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![油炸糕怎樣做皮不硬 油炸糕涼了後皮依舊不硬的做法竅門]( "油炸糕怎樣做皮不硬 油炸糕涼了後皮依舊不硬的做法竅門")
- 油炸糕涼了後皮依舊不硬的做法竅門：1、麪皮材料：普通麪粉、糯米粉各100克。完全用麪粉炸出來的炸糕，外皮是硬而不是酥脆，涼了也會很硬，口感不好。加入適量糯米粉，炸出來的炸糕不但外酥裏糯，涼了也不會硬。2、麪粉和糯米粉混合均勻，倒入沸水用筷子播散。3、稍稍晾涼後，和成柔軟的面...
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![鴨肉怎麼做不硬 鴨肉不硬的做法]( "鴨肉怎麼做不硬 鴨肉不硬的做法")
- 1、將鴨子斬塊，薑切片，青紅椒切菱形片，把鴨塊和冷水放到鍋裏，水開後焯水用冷水沖洗。2、鍋裏燒熱油，爆香薑片，放入鴨塊炒至鴨皮金黃，加入醬油、老抽和冰糖將鴨塊炒至上色。3、加入啤酒炒勻轉中火，將鴨子燜至軟硬適中，接着放入青紅辣椒片和鹽調味即可。...
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![怎樣蒸玉米麪窩頭不硬 如何蒸玉米麪窩頭不硬]( "怎樣蒸玉米麪窩頭不硬 如何蒸玉米麪窩頭不硬")
- 1、玉米麪窩頭要蒸得鬆軟，一定不要用太細的麪粉。2、用少量水將小蘇打溶開，放入面盆。3、按比例取玉米麪和豆麪，放入面盆，摻和勻。4、加入適量水，將面和成麪糰，再分成若干小團。5、蒸鍋水開後，將小麪糰依次捏成窩頭，放入蒸鍋，蒸35－40分鐘。...
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![怎樣做肉丸子不硬 怎麼做鬆軟小肉丸]( "怎樣做肉丸子不硬 怎麼做鬆軟小肉丸")
- 1、先準備肉末，最好三肥七瘦，肉丸裏肥肉太少就會導致肉丸子發硬，不好吃。肥肉太多又會感覺油膩。所以三肥七瘦比例是比較好的。2、沿着一個方向攪拌，把肉末放到乾淨的盆子裏，放入一點雞蛋、作料、葱白末，薑末。也可以加點糖來起提鮮的作用。一定記得沿着一個方向攪拌。這樣做的...
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![空氣炸鍋怎麼做烤魚不硬 空氣炸鍋炸烤魚怎麼做]( "空氣炸鍋怎麼做烤魚不硬 空氣炸鍋炸烤魚怎麼做")
- 1、一個是空氣炸鍋，還有一個就是小魚，對於魚的種類，沒有過多的要求，就是小一點就ok。2、輔助作料需要使用葱、姜、鹽、料酒，用於醃製魚，還有就是橄欖油，以免魚被炸焦，避免粘鍋底。3、將小魚的裏裏外外全都清理乾淨，尤其是想膽囊之類，魚雖然小，但是也是內臟豐富哦，要是不清理乾淨，很影...
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![米粑怎樣儲存不硬 米粑儲存技巧]( "米粑怎樣儲存不硬 米粑儲存技巧")
- 1、米粑儲存不硬的方法是用保鮮膜包起來放冰箱保鮮裏。2、米粑，又有稱米粑粑，湖北江漢平原地區又叫溜粑。因為均已成對合起出售，所以也有稱作為對粑。是很有特色的湖北特色傳統小吃之一。發米粑以米為主要材料。以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。從江漢平原流廣於整個湖北地...
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![綠豆餅怎麼做餅不硬 這樣做好吃不硬]( "綠豆餅怎麼做餅不硬 這樣做好吃不硬")
- 1、製作油皮：先將花生油、鮮牛奶、雞蛋、糖和水混合均勻，然後加入麪粉中活均勻，並揉制充分讓其有足夠韌性。2、製作油酥：將低粉和花生油活均勻。3、將做好的油皮和油酥覆蓋保鮮膜或濕布，餳面30-40分鐘。4、用餳好的油皮包住油酥，均勻擀開使油酥均勻分佈在油皮中間。然後像疊被...
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![油條怎麼做皮不硬 做油條不硬的竅門]( "油條怎麼做皮不硬 做油條不硬的竅門")
- 1、麪糰儘量和得軟一些，如果麪糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。2、麪糰要充分發酵，如果麪糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。3、發麪之前將麪糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麪糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。4、油温要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到...
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![如何做葱油餅不硬又不軟 葱油餅的做法技巧]( "如何做葱油餅不硬又不軟 葱油餅的做法技巧")
- 1、1.5克發酵粉加入200克温水中，用筷子攪拌，讓發酵粉融化在水中。2、發酵粉水加到300克麪粉裏，邊加邊攪拌，把麪粉攪拌成大面絮狀，然後揉成比較光滑的麪糰，蓋上蓋子放到温暖的地方醒發30分鐘。3、乘麪糰醒發的過程，把香葱洗淨，切成末放入碗中。4、醒發好的麪糰表面會看到氣孔。5、...
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![豬瘦肉絲怎麼炒才鮮嫩不硬 豬瘦肉絲怎樣炒才鮮嫩]( "豬瘦肉絲怎麼炒才鮮嫩不硬 豬瘦肉絲怎樣炒才鮮嫩")
- 1、切肉，切肉的時候要看清肉的紋路，要將肉的紋路切段。2、醃製，醃製的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉，充分抓勻，讓肉入味。3、加澱粉，澱粉抓勻，肉裏一定要放入澱粉抓勻，鎖住水分，這樣才會嫩滑。4、加香油，澱粉後還要放入香油，不能太少，沒有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油後...
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![用烤箱烤披薩怎麼做麪餅不硬 鬆軟可口的披薩怎麼做]( "用烤箱烤披薩怎麼做麪餅不硬 鬆軟可口的披薩怎麼做")
- 1、低筋麪粉倒入面盆再倒入高筋麪粉，加入酵母，加入糖再加入鹽攪勻。2、加入温水，35℃左右，手摸着微温不燙最好，將麪糰和成片狀。3、加入橄欖油，繼續將麪糰揉壓至無碎屑、揉成長條狀、不斷甩打幾次、增加麪糰筋性、將麪糰揉光滑。4、蒙上保鮮膜放温暖處醒發30分鐘即可。5、用手...
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![臘肉皮怎麼處理不硬 怎樣才讓臘肉皮不硬呢]( "臘肉皮怎麼處理不硬 怎樣才讓臘肉皮不硬呢")
- 先用冷水泡四五個小時，然後再用小火煮一個小時，皮就可以切動了。多放水，不要煮幹了。用温水把臘肉泡到發軟，再用水煮沸五分鐘，就能切動了。把臘肉先用温水泡軟，再放到鍋中蒸，這樣也可以使臘肉皮變軟。如果皮太硬，就把臘肉的皮放到火上燒，一直燒到起泡為止，這樣再煮就好煮了。如果臘...
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![滷豬瘦肉不硬妙招 怎樣製作滷豬瘦肉不硬妙招]( "滷豬瘦肉不硬妙招 怎樣製作滷豬瘦肉不硬妙招")
- 1、瘦肉1000克，五香1小把，醬油半碗，冰糖1小把，大葱1根，鹽1小勺，雞精1小勺，姜6片，水適量，幹辣椒3顆，油1大勺。2、準備好大料配料，花椒可以搗碎會更加的入味。把豬肉洗乾淨準備好。3、油燒香放入五香、幹辣椒炒香。4、倒入搗好的花椒粒，炒出香味。5、葱切兩節、醬油，倒入鍋中，炒香。6、注...
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![竹筍怎麼處理不硬 竹筍乾怎麼泡發才不硬]( "竹筍怎麼處理不硬 竹筍乾怎麼泡發才不硬")
- 1、買回來筍乾先用水沖洗一下，然後放入盆中，多加一些清水，泡一晚上。這樣褶皺中的髒東西更容易被清洗掉。2、第二天，把筍乾撈出來，沖洗乾淨。取一個高壓鍋，放入高壓鍋內膽中，放入適量水，水量要沒過筍乾。按開始鍵煮四十分鐘。3、煮好的筍乾，基本都已將泡發成功了。最後取一個大盆...
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![鴨腎怎麼處理不硬 鴨腎怎麼做好吃]( "鴨腎怎麼處理不硬 鴨腎怎麼做好吃")
- 1、鴨胗截面切薄片，加醬油，黃酒，澱粉，少量鹽，半兩食油醃半小時以上。2、用適量的油將墊底的蔬菜炒斷生，建議用白菜幫，生菜。將炒好的菜，盛起待用。3、炒鍋置旺火上，將與鴨胗量相同的油燒熱，加一碗瓣碎的紅幹辣椒炸鍋，再加入半兩花椒皮，繼續用大火，這時的辣椒開始變色、油變紅，加入二兩...
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秀美範
