手撕吐司的做法 奶香手撕吐司的烹飪技巧

1、主料：日式吐司粉260克、奶粉30克、全脂牛奶80克、煉乳30克、淡奶油40克、全蛋液55克、愛樂甜零卡糖30克、樂荷有機黃油30克。

2、輔料：耐高糖酵母4克、玫瑰海鹽2克。

3、做法：

（1）首先準備好全部的食材，稱重備用。

（2）全部液體食材先放入廚師機面桶內，再加入剩下全部材料，有機黃油跟玫瑰海鹽除外。

（3）啟動廚師機，先一檔3分鐘把食材混合均勻，轉2檔10-15分鐘，把麪糰打至粗膜的狀態。

（4）加入軟化好的有機黃油跟玫瑰海鹽，再次啟動廚師機2檔10-15分鐘轉3檔5分鐘即可。（麪糰可以用剪刀剪成小塊，增加接觸面積，打面的效果更佳喲）

（5）揉至能完全拉出均勻的手套膜。

（6）簡單收攏成一個光滑且不粘手的麪糰。

（7）均勻的分成三等分，不需要一次發酵，這裏三個麪糰也不要過度揉搓整圓。

（8）直接取一個麪糰，擀長，長度大約是40cm。

（9）自上而下捲起，其餘兩個也同法卷好。

（10）然後不要鬆弛，直接取一個擀卷的麪糰，再次輕輕的擀長，長度大約是50釐米。

（11）自上而下捲起，其餘兩個同法卷好。

（12）一起放入吐司盒子。

（13）準備一碗熱水，放入烤箱進行發酵，發酵至七分滿左右。

（14）然後上下火180度預熱烤箱後把吐司盒子放入烤箱內，中下層烘烤40-42分鐘左右。（温度時間僅供參考，每個烤箱都不同）。

（15）烤制完成後馬上取出脱模。