胡椒要炒嗎 為什麼要炒制胡椒
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1、胡椒炒也可以,不炒也可以,入鍋炒胡椒是為了讓胡椒發揮更好的香味,適合短時間內作烹飪調味料。胡椒不炒,用來碾磨成粉後,只要密封貯存在陰涼乾燥之處,這樣可以存放很久。隨吃隨取,在半年之內,風味都不會發生改變,用來做家常菜的配料最好了。
2、炒胡椒可以令胡椒味更濃郁,用在肉類菜品中,去腥的效果十分好,提香效果也不錯。不炒胡椒香味稍淡些,也能去腥提香。一般來説腥味較重的菜品,可以將胡椒過油爆香,這樣入味更好,味道也更為鮮美。腥味較弱的食材,則不需要炒。
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