白胡椒粉和黑胡椒粉的區別 白胡椒粉和黑胡椒粉的區別有哪些

1、製作方法不同

平時用的胡椒粉，是由胡椒曬乾製成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實，白胡椒粉則是用的完全成熟後的。

2、味道不同

白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能夠提鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。

3、功效不同

白胡椒的藥用價值更高一些，但口感卻不如黑胡椒，不過白胡椒粉的味道更加的辛辣，具有散寒，健胃的作用，很多人在吃涼拌菜或者是燉肉時，會放些白胡椒來提味。

而黑胡椒有温補脾腎的作用，黑胡椒中含有揮發油，在烹飪的過程中不宜時間太久，要不味會變淡的。