蝦滑為何做出來沒彈性 蝦滑為何做出來沒什麼彈性

1、加些蛋清。

在製作蝦滑的時候加上半個蛋清不僅可以增加蝦滑的黏性，也能夠讓蝦滑做出來更有彈性，注意蛋清不宜太多，以免影響蝦滑的彈性。

2、順着一個方向攪。

在做蝦滑的時候一定要向一個方向攪拌，這樣攪拌蝦滑會更有彈性。

3、攪的時間要長。

在攪打蝦泥的時候時間越久越有彈性，蝦肉經過長時間攪打后里面的蝦膠就會出來，所以會越來越黏。