滑蛋蝦仁的家常做法 如何做滑蛋蝦仁
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1、原料:蝦仁,雞蛋,葱花。
2、調料:料酒,澱粉,食用鹽。
3、將蝦仁去蝦線洗淨,倒入碗裏,加入料酒,鹽,胡椒粉,蛋清。
4、加入澱粉抓勻,使之上漿入味。
5、鍋置火上,熱鍋熱油,滑散蝦仁,這步不要太長時間,滑散開了立即撈出。
6、雞蛋在碗中打散成蛋液,加入少量的水澱粉,放入油鍋中煎。
7、加入蝦仁,等蛋液邊緣開始逐漸凝固後,用筷子將雞蛋向鍋的中央輕輕的推和堆,而不是像平時炒雞蛋一樣將蛋液打散。讓雞蛋和蝦仁在鍋子中央慢慢烘熟,等到八九成熟時即可關火。
8、關火後讓鍋子繼續留在灶上,利用餘熱使蛋液完全熟透。
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