東北蒜泥茄子的做法

東北蒜泥茄子的做法簡單又美味，下面是一種常見的做法：

所需材料：
- 茄子 2個
- 蒜頭 5-6瓣
- 姜塊 1塊
- 醋 1勺
- 生抽 2勺
- 糖 1勺
- 鹽 適量
- 紅油豆瓣醬 適量
- 熟芝麻 適量
- 橄欖油 適量

步驟：
1. 茄子洗淨，切成塊狀或者滾刀塊備用。
2. 鍋中加入橄欖油，燒熱後將茄子放入翻炒，炒至軟糯出香味。
3. 鍋中加入鹽適量，繼續炒勻。
4. 將茄子裝盤，拌入切碎的姜塊，靜待5分鐘。
5. 另起鍋，加入橄欖油，燒熱後將蒜頭切碎放入鍋中炒香。
6. 加入紅油豆瓣醬炒勻，再加入醋、生抽和糖，炒均勻後關火。
7. 將炒好的泡椒蒜泥倒在茄子上拌勻。
8. 最後撒上熟芝麻，即可食用。

温馨提示：
1. 炒茄子時要注意火候，炒至軟糯即可，不可炒過久，以免茄子變得過硬。
2. 泡椒蒜泥可以根據個人口味增減，喜歡辣的可以多加一些。
3. 可以根據個人口味適量調整醋、生抽和糖的用量，製作出更符合個人口味的蒜泥茄子。