山西川湯的做法

山西川湯是山西傳統的一道名菜，它以湯底清澈透明、鮮香味美而受到烹飪愛好者的喜愛。下面是山西川湯的做法：

所需食材：
- 豬骨500克
- 薑片2片
- 大葱1根
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 高湯適量

步驟：
1. 將豬骨洗淨，放入沸水中焯水，以去除血水和雜質。
2. 將焯水後的豬骨取出，用清水沖洗乾淨備用。
3. 鍋中加入足夠的水，放入豬骨，再加入薑片和葱根。
4. 加入適量的料酒，煮沸後將火調小煮開，撇去浮沫。
5. 將鍋蓋蓋上，小火繼續煮1-2小時，讓豬骨中的鮮香味慢慢溶入湯中。
6. 關火，放涼後用網篩或紗布過濾掉骨渣和雜質。
7. 加入適量的生抽、鹽和雞精，調味即可。
8. 如果想要更濃郁的口感，可以繼續熬煮湯底，提高口感和鮮香度。

温馨提示：若想要增加湯的味道和營養，也可以加入其他食材如雞胸肉、蝦仁、蔬菜等，煮熟後一起享用。待湯底煮熟後，還可以加入高湯增加鮮味，或根據口味加入其它調料調整火候和口感。