正宗川湯的做法

正宗川湯是一道具有川味特色的經典湯品，主要用到的材料有肉類和香辛料等。下面是正宗川湯的做法：

材料：
1.500克豬骨頭
2.200克豬肉（選用五花肉）
3.3瓣大蒜
4.50克薑片
5.3顆乾紅辣椒
6.10克花椒粒
7.1棵大葱
8.適量食鹽
9.適量香菜碎

步驟：
1.準備好所需的材料。

2.豬骨頭冷水下鍋，加入葱段、薑片、大蒜瓣，大火煮沸。撇去浮沫後，轉小火慢燉2小時，以增強湯的濃郁度。

3.煮骨湯同時，取一炒鍋倒入高度達到2釐米左右的食用油，加熱至高温。下入乾紅辣椒和花椒粒，炒至香氣散發，紅油呈暗紅色即可撈起。

4.將五花肉切成片狀，用温水洗淨血水。

5.清水下鍋，將肉片放入，在火上煮沸後焯燙一會兒，撈出備用。

6.將焯水的肉片放入炒鍋中的油渣中，用筷子快速翻炒。

7.將炒好的肉片撈出，瀝乾油。

8.取出燜好的豬骨頭湯，煮沸後將焯水的肉片放入。

9.加入先前炒好的紅油，將醃製好的大蒜和薑片加入煮開的骨湯中，再下入少量食鹽。

10.再次燜煮10分鐘，使肉片入味。

11.起鍋時撒上適量香菜碎。

12.將湯倒入碗中即可享用。

温馨提示：
1.焯水時的火力越大，肉片的口感越嫩。出鍋時放入冷開水中，能讓肉質更加細膩。

2.豬骨頭燉煮的時間越長，湯越鮮美。

3.香油可以根據個人口味加入，增添風味。

希望以上的做法能夠幫到你，祝你做出一碗正宗美味的川湯！